Jamón de Bellota Ibérico 50% Ibérico Guijuelo

Este jamón procede de animales con 50% de raza ibérica, criados en la Dehesa Salmantina bajo régimen extensivo. Durante la montanera, se alimentan exclusivamente de bellotas de encina, alcanzando un engorde natural superior a 40 kg solo con este fruto. La curación se realiza en secaderos naturales de Ledrada, propiedad de la familia Martín Matas, siguiendo un proceso tradicional que potencia el sabor, la textura y el aroma característico del jamón de bellota.

Características organolépticas

• Color: Púrpura intenso con vetas de grasa nacarada que recorren toda la loncha. El contraste entre músculo y grasa revela curación lenta y origen noble. 
• Olor y Sabor: Aroma profundo con notas de bellota, madera y grasa dulce; en boca, jugoso y equilibrado, con matices de fruto seco y un retrogusto largo y placentero.
• Textura: Untuosa y sedosa al tacto, con resistencia justa al corte. En boca se funde suavemente, dejando una sensación cremosa y persistente.

Ingredientes

Información nutricional media por 100 g

• Valor energético:  1378 KJ / 331 kcal
• Grasas totales: 22,6 g de las cuales saturadas 8.9 g
• Hidratos de carbono: < 0,10 g de los cuales azúcares < 0,10 g
• Proteínas: 31,9 g
• Sal: 2,7 g