Jamón de Cebo de Campo 75% Raza Ibérica D.O. Martín Matas

Este jamón ibérico de cebo de campo, con 75% de raza ibérica certificada, procede de animales criados en libertad y alimentados con cereales, leguminosas y recursos naturales del entorno. Su curación lenta y controlada en secaderos tradicionales permite desarrollar un perfil sensorial equilibrado, con buena infiltración de grasa, textura firme y sabor persistente. Una pieza que combina accesibilidad con autenticidad, ideal para quienes buscan calidad ibérica con carácter propio.

Características organolépticas

• Color: Púrpura intenso con vetas de grasa nacarada que recorren toda la loncha. El contraste entre músculo y grasa revela curación lenta y origen noble. 
• Olor y Sabor: Aroma profundo con notas de bellota, madera y grasa dulce; en boca, jugoso y equilibrado, con matices de fruto seco y un retrogusto largo y placentero.
• Textura: Untuosa y sedosa al tacto, con resistencia justa al corte. En boca se funde suavemente, dejando una sensación cremosa y persistente.

Ingredientes

Información nutricional media por 100 g

• Valor energético:  1378 KJ / 331 kcal
• Grasas totales: 22,6 g de las cuales saturadas 8.9 g
• Hidratos de carbono: < 0,10 g de los cuales azúcares < 0,10 g
• Proteínas: 31,9 g
• Sal: 2,7 g